Vins Alsace Baumann Zirgel - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2018 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec issu de l’Alsace, renommée pour la pureté et l’élégance de ses vins. Bien que la fiche ne précise pas les cépages exacts de cette cuvée, les Vieilles Vignes alsaciennes sont le plus souvent élaborées à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Sylvaner, tirant parti de vignes âgées dont les rendements sont faibles mais qui transmettent une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale, donnant des vins intenses, généreux, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, conduite selon les usages de la région, privilégie la préservation de la vivacité et de l’expression du terroir, notamment grâce à un élevage principalement en cuves inox ou en grands foudres traditionnels, évitant ainsi le maquillage du bois.

L’Alsace, posée le long du massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée des précipitations par les Vosges, la région profite d’un microclimat sec favorable à une maturation lente des raisins, permettant l’expression subtile des arômes. Les sols, variés, mêlent granit, schistes, calcaires et argiles, ce qui influe directement sur la minéralité et la complexité des vins. L’histoire viticole alsacienne remonte au temps des Romains, et le vignoble alsacien s’est distingué par sa capacité à produire des vins de caractère, élégants et dotés d’une forte identité.

Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne, telle que la choucroute de la mer, des poisson blancs en sauce légère, ou encore une tarte flambée. Il saura aussi relever des fromages frais, des crustacés, ou des viandes blanches finement assaisonnées. Sa vivacité accompagnera particulièrement bien des mets acidulés ou légèrement épicés.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute la complexité du fruit et la minéralité issue de ses vieilles vignes.