Avis Viniou
Le Dopff Cuvée Tradition Rouge 2016 est un vin rare dans le paysage alsacien, principalement connu pour ses blancs mais qui recèle, dans ses coins les mieux exposés, quelques très belles cuvées de rouges. Élaboré à partir de cépages adaptés aux terroirs frais et sols marno-calcaires de la région, ce vin rouge sec témoigne d’un véritable savoir-faire. Le millésime 2016, marqué par un climat tempéré et une belle alternance entre ensoleillement et pluies bienvenues, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage soigné qui préserve la fraîcheur du fruit tout en arrondissant les tanins, pour un résultat élégant et équilibré.
L’Alsace est une région viticole emblématique, lovée entre les Vosges et le Rhin. Le vignoble, étendu sur des coteaux bénéficiant d’un des climats les plus secs de France, repose sur une incroyable mosaïque de sols : granitiques, calcaires, schisteux ou argileux. Cette diversité confère aux vins une palette de nuances remarquable. Historiquement, la culture du vin est ancrée dans la région depuis l’Antiquité, et chaque village cultive un attachement profond à son terroir, que l’on retrouve dans la typicité de chaque cuvée.
Ce rouge alsacien s’associe volontiers à la charcuterie locale, comme un jambon fumé ou des terrines de campagne, mais il saura aussi ravir avec des plats plus élaborés : un baeckeoffe traditionnel revisité avec quelques baies rouges, ou encore une caille rôtie aux cerises. Il accompagnera également à merveille une tarte flambée aux lardons et oignons, apportant une belle fraîcheur en bouche.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler pleinement ses arômes fruités et épicés. Il conviendra aussi bien à une dégustation conviviale qu’à un repas plus formel, tout en soulignant la finesse des vins rouges alsaciens.
