La cuvée Tradition Rouge 2024 du domaine Dopff constitue une rareté en Alsace, région historiquement réputée pour ses vins blancs mais qui développe depuis quelques années de jolies expressions en vins rouges. Cette cuvée, issue d’un assemblage dont la composition exacte reste discrète, laisse à penser qu’elle pourrait intégrer du Pinot Noir, cépage rouge de prédilection en Alsace. Vinifiée en sec, elle reflète la volonté de proposer un vin d’une belle fraîcheur, privilégiant l’expression du fruit et de la finesse plutôt que la puissance ou l’opulence. Le millésime 2024 apporte certainement une belle énergie, avec des arômes délicats de petits fruits rouges, quelques notes épicées et une bouche souple, portée par une trame gourmande et droite.
L’Alsace, bordée par les Vosges à l’ouest, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’un ensoleillement généreux, protégé des pluies par le massif vosgien. Les sols y sont d’une diversité remarquable, associant calcaires, granits et argiles, offrant ainsi un terrain d’expression singulier à chaque cuvée. Les rouges alsaciens, bien que minoritaires, séduisent par leur fraîcheur naturelle, leur équilibre et leur élégance, hérités de ce terroir unique mêlant tradition et innovation.
Pour sublimer cette cuvée Tradition Rouge, privilégiez des accords simples et conviviaux : une tarte flambée alsacienne gratinée, des volailles rôties aux herbes, un jambon fumé, ou encore des tourtes à la viande. Les fromages à pâte tendre, comme un Munster jeune, peuvent également témoigner d’un joli dialogue avec ce rouge souple et fruité.
Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et d’en apprécier toute la finesse. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse du millésime, permettra à la cuvée de révéler son bouquet aromatique.
