Vins Alsace Clos Sainte Apolline - 2011

Le Clos Sainte Apolline 2011, dans son expression moelleuse, est un vin blanc issu de la région d’Alsace. Bien qu’il soit élaboré sous l’appellation Vin de France, il porte l’empreinte incontestable de son terroir régional. Ce millésime 2011 dévoile tout le raffinement des cépages traditionnels alsaciens, probablement du Gewurztraminer, du Pinot Gris ou du Riesling, fréquemment employés pour les vins doux de la région. La vinification permet de laisser une partie des sucres résiduels, d’où une texture veloutée et un registre aromatique d’une grande richesse, entremêlant fruits confits, miel, notes florales et exotiques, voire une touche de marmelade. Avec son âge, le vin a gagné en complexité, offrant des nuances de fruits secs, de pâte de coing et d’épices douces.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental particulièrement propice à l’élaboration de grands vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux. Les étés chauds, combinés à des nuits fraîches et à une exposition optimale, permettent une lente maturation des raisins, idéale pour développer de belles concentrations en sucre sans sacrifier la fraîcheur. Les sols, très diversifiés (granitiques, calcaires, schisteux, argileux), offrent une palette de terroirs favorisant l’expression aromatique. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition du vin blanc, entre influences françaises et germaniques, qui se traduit dans la délicatesse et le caractère de ses crus.

Pour accompagner ce Clos Sainte Apolline moelleux, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur équilibrée par une fine acidité. Les accords traditionnels sont sublimes avec le foie gras, en terrine ou poêlé, qui répond à la concentration aromatique du vin. Il sera aussi remarquable avec des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort) ou des desserts aux fruits jaunes, tartes à la mirabelle, poires rôties ou encore une tarte Tatin. Un mariage régional avec une tarte flambée aux pommes peut également être envisagé pour une note plus originale.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin moelleux de plus de 10 ans, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler sa palette aromatique.