Avis Viniou
Le Jean-Baptiste Adam Cuvée Le Pinot Noir 2016 est un vin rouge sec mettant en avant toute la subtilité du cépage Pinot Noir dans son expression alsacienne. Millésimé 2016, il profite d’une belle année, marquée par une météo relativement clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. La maison Jean-Baptiste Adam, réputée pour son savoir-faire séculaire, soigne chaque étape de la vinification : le Pinot Noir est en général égrappé puis vinifié en cuves avec une fermentation contrôlée, afin de préserver la finesse aromatique et la délicatesse du fruit. Ce vin se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), une pointe d’épices douces, une structure souple et une belle fraîcheur en bouche, typiques des Pinot Noir élevés sur sols alsaciens.
L’Alsace, région viticole de l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par le massif vosgien, ce qui favorise des maturités lentes et régulières. Les sols y sont très variés (granitiques, calcaires, marno-calcaires, gréseux), offrant au Pinot Noir un environnement idéal pour développer une belle palette aromatique nuancée, avec souvent une minéralité discrète et une remarquable franchise d’expression. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, marquée par des influences françaises et germaniques, et le Pinot Noir y connaît une montée en qualité continue.
Ce Pinot Noir élégant et fruité accompagne parfaitement une cuisine conviviale et délicate. Il sublimerait des plats traditionnels alsaciens telles qu’une tourte à la viande, un baeckeoffe, ou une tarte flambée. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des fromages doux comme le munster affiné ou le brie.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut aider à ouvrir le bouquet sur un millésime comme 2016, révélant ainsi toute sa finesse et sa gourmandise.
