Avis Viniou
Le Pinot Noir "Cuvée Le Pinot Noir" 2016 de la maison Jean-Baptiste Adam incarne tout le raffinement du cépage dans son terroir alsacien. Issu d’une belle vendange 2016, ce vin rouge sec séduit d’emblée par sa robe rubis limpide et ses reflets grenat. Au nez, on retrouve les nuances délicates de petits fruits rouges – cerise, groseille et framboise – soutenues par de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée. La bouche, élégante et structurée, laisse apparaître des tanins fins, une fraîcheur préservée grâce à une vinification maîtrisée, et une finale gourmande empreinte de fruits croquants.
L’Alsace, région viticole de l’est de la France s’étendant le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de belles amplitudes thermiques. Le massif des Vosges protège les vignobles des excès de pluie, favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols variés, mêlant marnes, granits et calcaires, confèrent une grande diversité et complexité aux vins produits. Si l’Alsace est surtout réputée pour ses grands blancs, le terroir alsacien offre également une expression singulière des Pinots Noirs, souvent sur la fraîcheur et la finesse, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner ce Pinot Noir, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès de puissance, afin de respecter la délicatesse du vin. Il se marie merveilleusement avec un filet de veau aux morilles, des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un baeckeoffe traditionnel alsacien composé de viandes et de pommes de terre. À l’apéritif, des charcuteries fines ou une terrine de lapin mettront aussi en valeur sa fraîcheur et son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C après une légère ouverture en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique du millésime 2016. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa distinction.
