Vins Alsace Cave d'Obernai - 2005

La Cave d’Obernai propose ici un vin d’exception issu du terroir alsacien, une Sélection de Grains Nobles millésime 2005. Ce vin blanc liquoreux, rare et prestigieux, est élaboré à partir de raisins surmûris, souvent botrytisés, ce qui concentre sucres et arômes. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, ce type de vin est traditionnellement produit à partir de cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat. Les raisins sont minutieusement récoltés à la main, en plusieurs passages, afin de ne sélectionner que les grains atteints de pourriture noble. La fermentation se déroule lentement pour préserver la finesse et la richesse aromatique, avant un élevage qui prolonge la complexité du vin.

L’Alsace, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’expression aromatique des cépages et la concentration des baies atteintes par la pourriture noble. Les Vosges protègent le vignoble des influences maritimes, offrant des automnes longs et secs, idéaux pour la surmaturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et grès, ce qui confère au vin sa personnalité unique. Forte d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace est reconnue pour ses vins blancs ciselés et le style inimitable de ses liquoreux.

Ce vin, d’une grande intensité aromatique, trouve des accords historiques avec le foie gras, qu’il accompagne à merveille, mais aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Vous pourrez également le servir à l’apéritif ou avec une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots, pour jouer sur le contraste douceur-acidité. Parmi les spécialités régionales, tentez une association avec une tarte à la mirabelle ou une kugelhopf aux fruits secs.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette Sélection de Grains Nobles, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample qui favorisera le développement des arômes complexes, et laissez au vin quelques minutes d’aération pour qu’il révèle toute sa sophistication.