Vins Alsace Rolly Gassmann - Kanzgarten de Rorschwihr Sylvaner - 2011

La cuvée Kanzgarten de Rorschwihr Sylvaner 2011 du domaine Rolly Gassmann est une belle expression de ce cépage emblématique d’Alsace, souvent méconnu au profit de ses célèbres voisins. Ce Sylvaner sec met en avant la pureté du fruit avec une fraîcheur remarquable, conséquence d’une vinification soignée et respectueuse de la personnalité du cépage. Le millésime 2011, plus solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant à ce vin une belle rondeur et des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe d’herbes fraîches. Le terroir spécifique du Kanzgarten, situé à Rorschwihr, bénéficie de sols marno-calcaires qui confèrent au vin à la fois sa minéralité et une fine structure, propices à l’expression et à la longévité du Sylvaner.

L’Alsace est une région viticole française au climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, protégée par le massif des Vosges. La mosaïque de terroirs, notamment ceux de Rorschwihr, est renommée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs. Les sols riches en calcaires et en marnes favorisent l’élaboration de vins expressifs, racés et élégants. La région est également reconnue pour son histoire singulière, à la croisée des influences françaises et germaniques, qui se retrouve dans l’identité singulière de ses vins, parmi lesquels le Sylvaner occupe une place singulière, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Ce Sylvaner sec se marie parfaitement avec des spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute garnie ou des quenelles de brochet à la crème, mais saura également révéler tous ses atouts sur des fruits de mer, des crustacés ou un carpaccio de poisson. Sa fraîcheur minérale en fait un compagnon idéal de la cuisine asiatique légèrement épicée et des plats végétariens à base de légumes de printemps.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est préférable de la servir entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer. Une légère aération avant service révélera toute la complexité de ce superbe vin d’Alsace.