Le vin que vous avez ajouté, Jacques Iltis Cuvée Vieilles Vignes 2018, est un blanc sec issu de vieilles vignes, une mention qui laisse supposer une belle concentration et une authenticité du terroir. En Alsace, les cépages nobles sont particulièrement mis en avant. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, la région est renommée pour des variétés comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Le millésime 2018 a été marqué par une météo clémente, permettant une belle maturité du raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’Alsace. La vinification, réalisée avec des raisins provenant de vieilles vignes, confère généralement plus de complexité et de profondeur aromatique, avec des notes intenses de fruits blancs, de fleurs et parfois une touche minérale typique des sols alsaciens.
L’Alsace, région frontalière à l’influence à la fois française et germanique, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, compensés par des nuits fraîches, permettant un développement aromatique optimal. Les sols sont très variés, allant du calcaire au schiste en passant par des zones plus argileuses, ce qui offre une belle diversité de profils de vins. La tradition viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles et se traduit par une grande exigence de qualité, aussi bien dans les domaines familiaux que dans les grandes maisons.
Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, je vous recommande des accords basés sur la finesse et la fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec une choucroute de la mer, des poissons grillés aux agrumes, ou simplement avec une tarte à l’oignon, pour une note régionale. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune, ou les fromages de chèvre frais mettront aussi en valeur sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique, la fraîcheur et la minéralité du vin, sans masquer la richesse apportée par les vieilles vignes. Un carafage rapide peut être envisagé pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
