Vins Alsace Jacques Iltis - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Vieilles Vignes de Jacques Iltis est un Grand Cru moelleux de 2021, issu des anciens ceps de vigne d'Alsace. La mention "Vieilles Vignes" suggère des raisins provenant de vignes plus âgées, souvent gage de complexité et d'intensité aromatique. Ce vin blanc, bien que spécifique sur son cépage exact n'est pas mentionné, pourrait très bien intégrer des cépages emblématiques de la région, tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, réputés pour donner naissance à des vins moelleux avec de sublimes arômes floraux et fruités. La vinification en Grand Cru dans cette région induit un soin particulier apporté à toutes les étapes de production, privilégiant un élevage qui exhaltera les caractéristiques du terroir.

L'Alsace est une région viticole unique en France, connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, bénéficiant de faibles précipitations grâce à la barrière protectrice des Vosges. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux granitiques, influençant directement le profil des vins produits. Cette richesse géologique permet à des vins d'une grande pureté et complexité de voir le jour, souvent soutenus par une belle acidité naturelle.

Pour un vin moelleux de ce calibre, des accords gourmands avec des plats alsaciens comme une tarte flambée aux oignons légèrement sucrée, une choucroute aux poissons ou encore un foie gras poêlé seront idéaux. Plus universellement, des fromages à pâte persillée ou des plats de cuisine asiatique au curry pourraient également sublimer le vin.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je vous conseille de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cette température permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre moelleux.