Vins Alsace Silberzahn - Éveil des Sens - 2015

Avis Viniou

La cuvée « Éveil des Sens » 2015 du domaine Silberzahn est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, bénéficiant de l’appellation Alsace Vin de France. Ce vin se présente sous une robe limpide, probablement aux reflets dorés typiques des vins blancs de la région. La cuvée, dont l’assemblage précis reste confidentiel, traduit la maîtrise du domaine pour révéler l’expression de plusieurs cépages emblématiques de l’Alsace, comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Gewurztraminer, qui sont souvent associés pour leur équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, son ensoleillement et des maturités abouties, apportant à cette cuvée une belle ampleur aromatique et une structure droite.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, protégé par les Vosges, qui favorise une belle amplitude thermique et permet une maturation lente des raisins. Les sols, très complexes, alternent entre calcaires, granitiques, argileux et schisteux, conférant aux vins une grande diversité de caractères. L’histoire viticole alsacienne, riche et pluriséculaire, s’est nourrie d’influences germaniques et françaises, donnant naissance à une tradition de vins blancs secs et aromatiques mondialement reconnue.

Pour sublimer la « Cuvée Éveil des Sens 2015 », privilégiez les accords avec une cuisine de la mer, telle qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un ceviche de poisson. Ce vin sec s’entend également à merveille avec des plats régionaux comme la choucroute de la mer ou, en version végétarienne, un baeckeoffe printanier. Son profil permet aussi d’oser des fromages de chèvre affinés ou certains fromages locaux comme le munster, si vous aimez les mariages audacieux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa minéralité. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes, et n’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.