Le Biecher 2024 est un vin rouge issu de la région d’Alsace, une origine peu courante pour les rouges puisqu’on connaît surtout cette région pour ses blancs racés et aromatiques. Bien que l’information sur le cépage ne soit pas précisée, il est probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de l’Alsace. Le millésime 2024 est tout récent ; il s’annonce sur la fraîcheur, la vivacité du fruit et la finesse des tannins, un profil typique des rouges alsaciens vinifiés en sec. La vinification en sec, sans sucre résiduel, valorise la pureté du cépage et du fruit, ainsi que la légèreté propre à ces rouges, généralement élevés en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur du vin.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds. Les Vosges protègent la plaine alsacienne des influences maritimes, offrant une grande amplitude thermique favorable à la maturité du raisin tout en préservant son acidité. Les sols y sont très variés, mêlant granits, calcaires, argiles et schistes, conférant une belle complexité et de la minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et son patrimoine se reflète dans la diversité et la pureté des vins produits, y compris cette rare expression rouge.
Ce vin rouge d’Alsace se prêtera particulièrement bien à des accords légers et subtils. Il s’harmonisera à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une tarte à l’oignon qui rappelle le terroir régional. Il peut également accompagner des fromages doux comme le munster jeune ou des plats végétariens, tel un gratin de légumes.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une touche épicée. Ce rouge séduira les amateurs de vins élégants et digestes, parfait pour accompagner un repas convivial.
