Ce vin rouge de la Maison Biecher, millésime 2024, s’inscrit dans la riche tradition vinicole alsacienne, plus connue pour ses blancs, mais qui cultive également des rouges de caractère. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, le principal rouge autorisé en Alsace, il se distingue par sa robe légère, ses arômes délicats de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, et une bouche souple, peu tannique et fraîche. Vinifié en cuve ou parfois en fûts anciens pour préserver le fruit, ce vin sec exprime toute la singularité de son terroir à la fois par sa finesse aromatique et sa gourmandise.
L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant de l’effet protecteur des Vosges qui limitent les précipitations et offrent des étés ensoleillés propices à la bonne maturité du raisin. Les sols, d’une grande diversité géologique (marnes, calcaires, granites), apportent complexité et élégance aux vins. Bien que l’histoire de la région soit marquée par une domination des grands blancs, les rouges, essentiellement issus de Pinot Noir, connaissent depuis plusieurs années un véritable renouveau grâce à l’amélioration des pratiques culturales et des vinifications visant la fraîcheur et la pureté du fruit.
Ce rouge alsacien sec s’accordera à merveille avec une cuisine légère. Il accompagnera idéalement une tarte flambée (flammekueche), du jambon fumé, une terrine de campagne ou encore une volaille rôtie. Il saura aussi se montrer délicat sur des poissons grillés à chair ferme, comme la truite, ou sur un assortiment de fromages doux type tomme ou munster jeune. Les plats à base de légumes grillés ou de champignons révéleront également toute sa subtilité.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes avant le service peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler sa finesse.
