Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - Pinot Gris Vendanges Tardives - 2016

La Cuvée Pinot Gris Vendanges Tardives 2016 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc moelleux issu d’une sélection de grains surmûris, cueillis tardivement pour accentuer la concentration en sucres et en arômes. Le cépage Pinot Gris, particulièrement bien adapté au climat alsacien, s’exprime ici dans une version Vendanges Tardives qui exalte la richesse, la complexité et la volupté du fruit. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo globalement équilibrée, permettant d’obtenir une belle maturité et une notable fraîcheur. Vinifié avec minutie, ce vin présente une robe dorée éclatante et un nez intense mêlant notes de fruits confits, de miel, de coing et de mirabelle, parfois soutenues par une touche d’épices douces. En bouche, l’on découvre une texture veloutée, une douceur équilibrée par une acidité fine qui prolonge la finale avec élégance.

L’Alsace, reconnue pour être l’un des grands terroirs de vins blancs en France, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les automnes prolongés favorisent la surmaturation des raisins nécessaires aux Vendanges Tardives. Les sols, majoritairement marno-calcaires, apportent une finesse et une structure qui se retrouvent dans la complexité des meilleurs crus. Avec son histoire marquée par des influences germaniques et françaises, la région a su préserver une grande diversité de cépages nobles et une identité forte, ce qui se traduit par des vins expressifs et élégants.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives se prête admirablement à des accords raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras d’Alsace, des fromages à pâte persillée comme un bleu doux ou encore une volaille cuisinée aux fruits secs. En dessert, il s’exprime pleinement avec une tarte aux abricots, un kougelhopf aux raisins ou des desserts à base de poires et d’amandes. Sa douceur équilibrée permet aussi d’oser un mariage plus inattendu sur des plats asiatiques légèrement épicés.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes et préserver sa fraîcheur. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années supplémentaires sublimera encore sa complexité et sa profondeur aromatique.