Vins Alsace Ancestrum - Ancestrum - 2023

Avis Viniou

La cuvée Ancestrum 2023 du domaine éponyme, située en Alsace, est un vin blanc sec qui met en valeur toute la fraîcheur et la pureté du vignoble alsacien. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins de cette région s’appuient fréquemment sur des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, ou encore le Sylvaner. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une maturité aboutie des raisins, promet une belle intensité aromatique, des expressions vives d’agrumes, de fruits blancs à chair croquante, et de délicates touches florales. La vinification en blanc sec confère à ce vin une belle tension, un équilibre parfait entre fraîcheur et minéralité, avec une bouche droite et élégante, typique de l’Alsace.

L’Alsace, adossée à la lisière du Massif des Vosges et tournée vers la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, réputé pour ses amplitudes thermiques marquées et ses précipitations modérées. Cette configuration offre aux raisins une maturité lente, propice au développement de la complexité aromatique. Les sols majoritairement composés de marnes, de granits et de calcaires donnent naissance à des vins fins et racés, où la minéralité s’exprime pleinement. La tradition viticole alsacienne, qui remonte à l’Antiquité, a su transmettre un savoir-faire d’assemblage précis, exaltant l’identité du terroir à chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des mets de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, ou un filet de sandre au beurre blanc. Les spécialités régionales telles que la choucroute de la mer ou une tarte flambée alsacienne à la crème feront également des merveilles, le vin venant équilibrer la richesse des plats. Pour les fromages, optez pour un fromage de chèvre frais ou un Munster peu affiné.

Il est conseillé de servir la cuvée Ancestrum 2023 à une température de 8 à 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes et de mettre en valeur sa fraîcheur. Une oxygénation légère, en carafe une vingtaine de minutes avant le service, révèlera toute la palette de ce vin d’Alsace à l’identité marquée.