Vins Alsace Ancestrum - Ancestrum - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ancestrum 2023 est un vin blanc moelleux originaire d'Alsace, une région emblématique de l’est de la France. Cette cuvée, portée par le château Ancestrum, se distingue par sa douceur, son fruité charmeur et sa gourmandise naturelle. La mention « moelleux » indique un équilibre plaisant entre sucrosité et fraîcheur. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des variétés typiquement alsaciennes telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, réputés pour donner naissance à des vins moelleux, aromatiques et expressifs. L’année 2023, avec ses conditions météorologiques clémentes, a permis une maturation optimale des raisins, conservant ainsi une belle intensité aromatique et une acidité suffisante pour équilibrer la douceur du vin. La vinification en blanc moelleux met ici en avant les fruits exotiques, les fleurs blanches, le miel et parfois quelques nuances épicées.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle amplitude thermique, idéale pour préserver l’acidité et l’expression aromatique des cépages. Les sols variés, souvent composés de granite, de calcaire ou d’argile, confèrent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole alsacienne, riche et séculaire, se distingue par son savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs de grande typicité, alliant pureté du fruit et finesse.

Les accords mets-vins pour cette Cuvée Ancestrum moelleuse sont nombreux. Elle accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, ainsi que les desserts fruités, tartes aux abricots ou aux mirabelles, classique d’Alsace. N’oublions pas les spécialités régionales comme le kougelhopf ou la tarte flambée version sucrée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en exaltant sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Il peut se garder quelques années en cave, mais s’apprécie également dans sa jeunesse pour sa vivacité et son éclat aromatique.