Vins Alsace Fahrer - 2015

Le Fahrer 2015 Sélection de Grains Nobles est un vin blanc liquoreux d’exception issu du terroir alsacien. Élaboré à partir de grappes surmûries, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), il se distingue par une grande concentration en sucre naturel et une richesse aromatique remarquable. Si le cépage précis n’est pas indiqué, il s’agit souvent en Alsace de gewurztraminer, riesling ou pinot gris pour ce type de vin. Le millésime 2015, particulièrement solaire en Alsace, a permis une belle maturité des raisins et une expression intense du fruit. Après une récolte manuelle soigneuse, le vin est vinifié lentement, favorisant le développement d’arômes complexes de fruits confits, de miel, d’épices douces et de léger zeste d’agrume, équilibrés par une belle fraîcheur et une longueur délicate.

L’Alsace, lovée entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, frais tout en étant protégé des pluies par le massif vosgien, ce qui favorise la surmaturation des raisins sur pied pour les grands liquoreux. Les sols variés – calcaire, schiste, granite ou argile – participent à la complexité et à la typicité de ces grands vins. La tradition viticole alsacienne, enracinée depuis l’époque romaine, s’épanouit ici dans la recherche de vins d’une grande pureté aromatique et d’élégance, particulièrement sur ce style rare qu’est la Sélection de Grains Nobles.

Ce vin d’une grande intensité appelle des accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement à un foie gras d’Alsace, qu’il viendra souligner de ses notes miellées. Il accompagne également des desserts sophistiqués, tels qu’une tarte aux fruits jaunes, une panna cotta vanillée ou une crème brûlée à l’orange. Selon vos envies, laissez-vous tenter par un munster affiné ou un roquefort : sa douceur enveloppera la puissance des fromages bleus.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fahrer 2015 entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la première gorgée. Un grand vin de plaisir et de méditation, à savourer lentement.