Vins Alsace Domaine Bott-Geyl - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bott-Geyl, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc issu du millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques généreuses qui ont favorisé la maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse. Ce domaine est réputé pour sa viticulture biologique et biodynamique, travaillant principalement les cépages emblématiques alsaciens tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Si la cuvée précise n’est pas mentionnée, il y a fort à parier qu’il s’agisse d’un vin expressif, où l’élégance et la minéralité côtoient des arômes fruités, floraux et parfois légèrement épicés, typiques du savoir-faire Bott-Geyl. La vinification privilégie les fermentations lentes, préservant la pureté aromatique et la tension propre aux grands blancs alsaciens.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont d’une diversité remarquable : marnes, granits, calcaires, schistes, autant de terroirs qui signent la complexité et la richesse des vins alsaciens. Son histoire viticole, profondément marquée par une double influence franco-allemande, contribue à la singularité de l’expression des cépages.

Ce type de vin blanc alsacien se mariera idéalement avec la gastronomie locale : une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, voire un munster affiné accompagné de cumin. Il révèlera également tout son potentiel en accompagnement de plats exotiques, notamment une cuisine asiatique épicée, des sashimis ou encore une volaille en sauce crémeuse aux champignons. Sa fraîcheur et sa vivacité font merveille sur des coquillages, fruits de mer ou un carpaccio de saint-jacques.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats tout en maintenant sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre une belle ouverture aromatique.