Vins Alsace Domaine Scherb - Tradition - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Tradition 2021 du Domaine Scherb est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, la mention « Cuvée Tradition » évoque généralement un mariage harmonieux des cépages emblématiques d’Alsace, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat, qui apportent chacun leur typicité et leur fraîcheur. Le millésime 2021, quant à lui, a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, offrant aux raisins une maturité équilibrée et des vins dotés d’une grande finesse aromatique. La vinification, souvent peu interventionniste en Alsace, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec une fermentation traditionnelle en cuves inox ou en foudres anciens afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, avec de larges écarts de température et une faible pluviométrie due à l’effet de foehn, favorise une maturation lente et complète des cépages blancs. Les sols, constitués d’une mosaïque de granite, de calcaire, d’argiles et même de schistes sur certaines zones, apportent une minéralité singulière et une grande complexité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, oscillant entre influences françaises et germaniques, ce qui a forgé une identité unique, marquée par la précision, la droiture et l’élégance de ses blancs secs.

Pour accompagner cette Cuvée Tradition, je vous conseille de la servir avec des plats alsaciens typiques comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou encore une tarte flambée (flammekueche) traditionnelle. Sa fraîcheur et sa vivacité s’allieront également parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud. Sur une cuisine d’inspiration asiatique, notamment des sushis ou des plats légèrement épicés au gingembre et à la coriandre, ce vin révélera tout son éclat.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. À ce stade, vous apprécierez pleinement la palette aromatique et la tension en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité.