Vins Alsace David Ermel - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, produit par le domaine David Ermel en Alsace millésime 2022, attire particulièrement l’attention car la région est surtout connue pour ses vins blancs. Nous sommes ici en présence d’un vin rouge sec, assez rare et intrigant pour la zone. Les cépages rouges d’Alsace les plus couramment utilisés sont le Pinot Noir, qui s’exprime avec délicatesse sous ce climat septentrional. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques globalement favorables, permettant une maturité optimale des raisins, et offrant ainsi des vins rouges souples, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise et parfois de fines épices. La vinification du Pinot Noir en Alsace privilégie généralement la finesse et la fraîcheur, avec peu ou pas d’élevage sous bois afin de préserver l’authenticité du fruit.

L’Alsace se démarque par ses coteaux exposés, ses terroirs majoritairement composés de sols calcaires, granitiques ou marno-calcaires, et un climat semi-continental, protégé des excès de pluie par les Vosges. Ces conditions favorisent une expression minérale et une belle acidité dans les vins. Historiquement, la région, à la croisée des influences germaniques et françaises, possède une grande tradition viticole, valorisant la pureté des cépages et le respect du terroir.

Pour accorder ce vin rouge alsacien, misez sur des mets qui respectent sa finesse. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries régionales comme un baeckeoffe légèrement caramélisé, une tarte flambée gratinée, ou une volaille rôtie accompagnée de pommes de terre sautées. Les plats à base de champignons, de fromages frais ou même un munster peu affiné seront également de très beaux compagnons à ce vin tout en élégance.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’en exprimer toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse du fruit. Privilégiez une ouverture une demi-heure à l’avance pour permettre à tous ses arômes de s’épanouir pleinement.