Vins Alsace David Ermel - Réserve particulière

Avis Viniou

La cuvée Réserve particulière du Château David Ermel est un vin rouge d’Alsace non millésimé, une rareté dans une région traditionnellement réputée pour ses blancs. Bien que le détail de l’assemblage n’est pas explicitement précisé, on peut supposer que ce vin rouge sec est élaboré à partir de cépages autorisés dans la région, tels que le Pinot Noir, qui est le principal raisin rouge cultivé en Alsace. Son élevage ainsi que sa vinification sont probablement orientés vers le respect du fruit et de la fraîcheur, caractéristiques si précieuses pour les rouges alsaciens, avec une extraction douce pour privilégier l’élégance et la finesse de la trame tannique. Le fait qu’il soit non millésimé laisse penser à un assemblage de plusieurs années visant à garantir une qualité constante et un style maison marqué par la souplesse.

Le vignoble alsacien se situe sur les contreforts des Vosges et bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et secs et surtout, une faible pluviométrie grâce à l’effet de foehn des montagnes. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux granits, en passant par les schistes et limons, ce qui confère aux vins une diversité et une complexité aromatique très appréciée. L’histoire du vin en Alsace remonte à l’époque romaine et la région a toujours su préserver une tradition viticole riche, en s’adaptant à la fois aux influences germaniques et françaises.

Pour mettre en valeur ce rouge alsacien, il est recommandé de l’accompagner de mets délicats, évitant la puissance des viandes rouges grillées. Privilégiez un baeckeoffe traditionnel, une quiche lorraine, des volailles rôties ou encore un munster affiné pour explorer l’accord régional. Une tourte à la viande ou des charcuteries fines révéleront également la fraîcheur et la légèreté de ce vin.

Servez cette cuvée autour de 14-16°C afin d’exprimer toute la souplesse de la matière sans masquer la vivacité aromatique. Un passage en carafe courte, s’il est jeune, peut être bénéfique pour favoriser l’expression du fruit. Privilégiez des verres à vin de Bourgogne pour mieux apprécier son bouquet délicat.