Avis Viniou
La cuvée Sylvaner 2018 du domaine Rosenhof est un vin blanc sec typiquement alsacien. Issue à 100 % du cépage Sylvaner, cette cuvée met à l’honneur l’un des cépages historiques de la région, reconnu pour sa fraîcheur et sa capacité à retranscrire fidèlement le terroir. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse, offrant des raisins particulièrement mûrs et expressifs, avec un bel équilibre entre acidité et matière. Les vignes reposent sur des sols variés, souvent calcaires ou marno-calcaires, conférant au vin des notes cristallines et une belle vivacité. La vinification, réalisée dans le respect des traditions alsaciennes, permet de préserver la pureté du fruit et l’expression florale propre au Sylvaner : le résultat est un vin léger, sec, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’herbes fines, avec une finale tout en élégance.
Le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental unique en France, protégé des intempéries par le massif des Vosges. Cette configuration favorise de belles maturités et une acidité naturelle préservée, idéale pour les cépages blancs. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la région entretient une tradition d’excellence dans l’élaboration de vins blancs aromatiques et raffinés. Les terroirs, aux sols complexes (calcaires, gréseux, schistes), participent à la diversité et à la noblesse des vins produits.
Ce Sylvaner sec se prête à des accords mets-vins variés. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour les entrées froides, fruits de mer, huîtres, terrines de poisson ou encore une salade de chèvre frais. Il mettra également en valeur des spécialités régionales telles que la choucroute garnie ou un baeckeoffe, où son acidité équilibrera gras et saveurs relevées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Sylvaner entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin vient d’être ouvert, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura s’apprécier dès aujourd’hui mais peut également se conserver quelques années pour gagner en rondeur et complexité.
