Vins Alsace Domaine Paul Schneider - Eguisheim - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Paul Schneider, situé au cœur de l’Alsace, propose avec sa Cuvée Eguisheim 2017 un vin blanc sec exprimant tout le charme et la typicité de ce vignoble prestigieux. La cuvée est probablement élaborée à partir de cépages traditionnels alsaciens, tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, seuls ou en assemblage, capturant la pureté de leur terroir d’origine. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo clémente, offrant une belle concentration aromatique et un excellent équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir d’Eguisheim, village classé parmi les plus beaux de France et reconnu pour ses coteaux marno-calcaires idéalement exposés, confère au vin une trame minérale raffinée et une intensité aromatique singulière. Après une vinification soignée, la Cuvée Eguisheim 2017 se caractérise par sa robe limpide et lumineuse, un nez expressif mêlant agrumes, fleurs blanches et une note légèrement pierreuse, signe d’un terroir qualitatif. La bouche est vive, précise, d’une belle longueur sur le fruit et portée par une tension agréable.

L’Alsace, réputée pour sa mosaïque de sols et de microclimats, conjugue influences continentale et montagneuse grâce à la barrière protectrice des Vosges. Le climat, assez sec et ensoleillé, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité indispensable à la fraîcheur des vins blancs. L’histoire viticole de la région est millénaire et se distingue par la cohabitation harmonieuse de nombreux cépages, dont la réputation des crus ne fait que grandir au fil des décennies.

Ce vin blanc sec trouvera son équilibre avec des plats subtils et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, un ceviche de daurade, des fruits de mer, mais aussi une terrine de volaille ou un baeckeoffe de poisson, spécialité alsacienne. Il se révélera également aux côtés de fromages frais tels que le chèvre ou le munster jeune. Son expression aromatique et sa pureté en font aussi un compagnon de choix pour une choucroute de la mer.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Eguisheim 2017 entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la richesse de ses arômes tout en mettant en valeur sa texture délicate. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.