Vins Alsace Jos. Straub Fils - Cuvée Xavière - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Xavière 2012 de Jos. Straub Fils, est une rareté dans le paysage alsacien, connu traditionnellement pour ses vins blancs. Ce rouge sec évoque le travail méticuleux de la maison Straub, qui choisit des cépages adaptés au terroir unique de l’Alsace. Généralement, les rouges d’Alsace reposent surtout sur le Pinot Noir, cépage qui se plaît sur les sols argilo-calcaires et offre, après vinification, des vins délicats, fins et élégants. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et une belle arrière-saison, permet au raisin de développer des arômes de petits fruits rouges, une structure tannique modérée et une belle fraîcheur. La vinification soignée vise à préserver la finesse naturelle du cépage tout en offrant une séduisante profondeur.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, ce qui permet une maturité optimale du raisin. Les différents types de terroirs, composés de grès, calcaire et argile, imprègnent les vins d’une complexité remarquable. L’histoire viticole alsacienne, façonnée par la mosaïque culturelle franco-germanique, se retrouve dans l’élégance et la subtilité de ses vins, rouges comme blancs.

Pour la Cuvée Xavière, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme le filet de canard, le veau ou une volaille rôtie. Ce vin accompagnera également très bien un baeckeoffe alsacien, ce plat traditionnel à base de viandes et de légumes mijotés. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le camembert ou le brie, sauront souligner la fraîcheur du vin sans l’éclipser.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une brève aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Cette température permettra d’exprimer au mieux le fruité, la finesse et l’équilibre caractéristiques des rouges d’Alsace.