Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Impérial 2019 du domaine Heim est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace, issu à 100 % du cépage riesling, connu pour sa finesse et sa remarquable expression aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, avec une belle maturité des raisins et une acidité naturelle bien préservée, offrant un vin d’une grande vivacité. Le terroir alsacien, caractérisé par une mosaïque de sols (principalement calcaires, granitiques et marno-calcaires), confère au Riesling une minéralité distincte et une élégance ciselée. La vinification, effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur les arômes typiques du cépage : agrumes frais, notes de fleurs blanches, touches de pierre à fusil et une finale légèrement saline.
La région alsacienne, située à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental protégé par les Vosges. Les étés chauds et secs permettent une maturation lente et complète des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité, garantissant des vins d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et le riesling y a trouvé sa terre d’élection, devenant l’un des cépages phares, apprécié pour sa capacité à refléter son terroir d’origine.
Ce Riesling sec accompagne idéalement des mets raffinés à base de poissons, comme un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer, en raison de sa fraîcheur et de sa vivacité. Il s’accorde également parfaitement avec les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Pour une expérience surprenante, associez-le à une cuisine exotique légèrement épicée, comme des sashimis ou des plats thaïlandais citronnés.
Pour sublimer ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Une aération brève en carafe pourra lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique, surtout sur ses premières années. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.
