Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Lieu-dit Mühlforst Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Lieu-dit Mühlforst Réserve 2021 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec issu d’un des terroirs emblématiques d’Alsace. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, le Mühlforst étant particulièrement reconnu pour son Riesling, il est probable que cette cuvée soit élaborée à partir de ce cépage noble. Le millésime 2021 a offert un climat plus frais, idéal pour conserve une belle acidité ainsi qu’une finesse aromatique. Le terroir Mühlforst se distingue par des sols marno-calcaires qui procurent au vin une structure minérale, une fraîcheur marquée et une élégante complexité. Les vinifications à la Cave de Ribeauvillé privilégient la pureté du fruit et la valorisation de l’expression du lieu-dit, avec un élevage traditionnel en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité.

L’Alsace est une région viticole à l’histoire séculaire, bénéficiant d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la barrière naturelle des Vosges. Cette particularité favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour développer la palette aromatique nuancée qui fait la réputation des vins d’Alsace. Les sols variés de la région, allant des granits aux calcaires en passant par les argiles et schistes, permettent une vraie diversité de styles. Le secteur du Mühlforst, à proximité des villages de Ribeauvillé et de Hunawihr, est réputé pour ses vins d’une grande précision et d’une énergie minérale typique.

Pour des accords mets-vins réussis, ce blanc sec et vibrant accompagnera parfaitement les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou une tarte flambée gratinée. Il révélera aussi toute sa personnalité sur des poissons grillés, des fruits de mer, un ceviche ou des sashimis grâce à sa belle acidité. À l’apéritif, servez-le avec des bouchées à la truite fumée ou un fromage de chèvre frais pour souligner sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale saline. À déguster dès maintenant pour son croquant, ou à conserver quelques années pour une complexité accrue.