Vins Alsace Christophe Lindenlaub - Matin fou - 2021

Avis Viniou

La cuvée Matin Fou 2021 de Christophe Lindenlaub est un vin blanc sec d’Alsace, issu d’une exploitation certifiée biologique. Ce vin d’auteur est le fruit d’un travail minutieux porté à la vigne comme au chai, avec une vinification respectueuse du terroir et du fruit. Si le cépage n’est pas précisé sur l’étiquette, Christophe Lindenlaub est réputé pour valoriser les grandes variétés alsaciennes telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, parfois en assemblage. La vendange 2021, marquée par une certaine fraîcheur, a donné naissance à des vins d’une grande vivacité, caractérisés par une tension minérale et une jolie pureté aromatique. Au nez, on retrouve souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits croquants, soutenues par une trame acidulée typique du millésime. En bouche, la cuvée Matin Fou séduit par sa franchise, son éclat et sa buvabilité, offrant une sensation de fraîcheur persistante.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges et bénéficiant d’un climat semi-continental, s’illustre par ses conditions idéales pour la culture des cépages blancs. Le sol, composé de mosaïques géologiques — argilo-calcaires, schistes, granits — confère aux vins une identité forte et une palette aromatique complexe. L’histoire viticole alsacienne, forgée au fil des siècles, s’est inspirée autant des influences germaniques que françaises, ce qui se ressent dans le style vivant et expressif des vins de la région.

La cuvée Matin Fou s’accordera merveilleusement avec des mets légers et frais, parfaits pour souligner sa vivacité. Je vous recommande de la servir avec un ceviche de poisson, une salade de chèvre frais aux herbes, ou encore une choucroute de la mer, hommage à la gastronomie alsacienne en version iodée. Les asperges blanches sauce mousseline sont également un joli clin d’œil régional.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats, sa nervosité et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le verser, afin qu’il s’exprime pleinement dans votre verre.