Vins Alsace Christophe Lindenlaub - Des racines et des ailes - 2019

Avis Viniou

La cuvée « Des racines et des ailes » 2019 du domaine Christophe Lindenlaub est un vin blanc sec issu de la belle région d'Alsace, certification biologique à l’appui. Ce vin porte la signature du vigneron à travers une vinification précise, probablement sans artifices, qui met en avant la pureté du ou des cépages – très souvent le Riesling, le Pinot Blanc ou un assemblage typique d’Alsace – et le respect du terroir. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur grâce à des conditions climatiques idéales, offre aux vins une énergie et une intensité aromatique remarquables. La robe est claire et lumineuse, le nez joue la partition des agrumes mûrs, des fleurs blanches et d’une fine minéralité. La bouche est droite, tendue, avec une belle allonge et un côté salin qui dynamise l’ensemble.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, assez sec en raison de l’effet de « fœhn » provoqué par les Vosges. Les sols y sont variés – granitiques, argileux, calcaires ou marno-calcaires – ce qui explique la diversité des profils de vins. Cette mosaïque de terroirs participe à la richesse aromatique et à la tension qui caractérisent les meilleurs blancs d’Alsace. L’histoire viticole y est bimillénaire, et les vignerons tels que Christophe Lindenlaub perpétuent avec brio la tradition tout en insufflant modernité et respect de l’environnement.

Ce blanc sec et vibrant s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale alsacienne comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou encore une tarte à l’oignon. Il s’ouvre aussi volontiers sur des huîtres, des sashimis ou des ceviches, des asperges sauce mousseline ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant une belle expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble fermé, sa complexité n’en sera que plus belle.