Vins Alsace Cattin - Sauvage - 2024

Avis Viniou

Ce vin Cuvée Sauvage rouge 2024 du Château Cattin provient de la belle appellation Alsace, une région habituellement plus réputée pour ses blancs cristallins, mais qui propose également des rouges d’une élégance singulière. Dans ce millésime 2024, le vin se distingue par une robe rubis éclatante et une expression aromatique marquée par la cerise, la framboise et quelques nuances florales rappelant la pivoine, complétées par de subtiles notes épicées. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région, ce vin sec est vinifié de façon traditionnelle, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et une structure souple. Une courte maturation en cuve ou en fût permet de conserver la fraîcheur et le caractère digeste du vin.

L’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental assez sec grâce à l’effet d’ombre pluviométrique des Vosges. Les hivers y sont froids, les étés chauds, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont très variés, allant des argiles et calcaires aux roches volcaniques, conférant complexité et nuance aux vins. Le vignoble alsacien possède une histoire séculaire, marquée par les échanges culturels entre la France et l’Allemagne, qui se retrouvent dans la diversité des cépages et le style précis des vins.

Ce rouge d’Alsace se prête merveilleusement à la table. Il accompagne à la perfection des charcuteries artisanales, une tarte flambée traditionnelle ou encore un baeckeoffe aux légumes racés. Il saura également sublimer une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle tel qu’un munster affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la fraîcheur et la digestibilité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cuvée Sauvage rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est recommandé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra se boire jeune pour son fruit éclatant, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur et complexité.