Vins Alsace Eber - Pinot gris Vendanges Tardives - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Gris Vendanges Tardives 2021 du Domaine Eber est un vin blanc moelleux emblématique de l’Alsace, élaboré entièrement à partir du cépage pinot gris, particulièrement apprécié pour son potentiel aromatique et sa rondeur en bouche. Ce millésime 2021 s’illustre par une vendange réalisée en surmaturité, ce qui permet aux raisins de concentrer leurs sucres et d’exprimer toute la richesse du terroir alsacien. Les vendanges tardives confèrent ici une belle intensité, un équilibre séduisant entre une douceur généreuse, une acidité structurante et une profondeur aromatique remarquable avec des notes de fruits exotiques, de coing, d’abricot confit et de miel.

L’Alsace est une région viticole à l’identité très marquée, s’étendant le long des contreforts vosgiens. Son microclimat est l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle des Vosges qui protège les vignes des précipitations. Les sols argilo-calcaires, granitiques et marneux, combinés à des expositions idéales, favorisent la maturité lente des raisins et la complexité des arômes. Forte de son histoire séculaire, la région a su élever ses cépages nobles, dont le pinot gris, au rang d’excellence, tant en vins secs qu’en vins liquoreux comme les vendanges tardives.

Ce vin appelle des accords raffinés qui mettront en valeur sa richesse et sa sucrosité. Servez-le en apéritif pour surprendre, ou, plus classiquement, accompagné d’un foie gras mi-cuit, de volailles laquées, de cuisines asiatiques légèrement épicées, de fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un roquefort. Il excelle également avec des desserts fruités, une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques, et trouve ses racines avec une tarte flambée sucrée alsacienne.

Pour une expérience optimale, dégustez la Cuvée Pinot Gris Vendanges Tardives 2021 autour de 8-10°C, dans un grand verre qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le laisser vieillir quelques années, afin de découvrir de nouvelles nuances aromatiques et une belle évolution en bouteille.