Vins Alsace Domaine L'École - Cuvée de Rouffach - 2022

Avis Viniou

La Cuvée de Rouffach 2022 du Domaine L’École est un vin blanc sec issu de la région Alsace, réputée pour ses vins aromatiques et expressifs. Bien que la dénomination précise du cépage ne soit pas indiquée dans cette cuvée, cette appellation privilégie généralement des cépages classiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, laisse présager une belle maturité des raisins, traduite par une expression généreuse du fruit, une fraîcheur bien présente et une acidité équilibrée. Les sols de Rouffach, composés de calcaire et de marnes, participent à la finesse et à la complexité aromatique du vin, tandis que les méthodes de vinification, souvent traditionnelles en Alsace, mettent en avant la pureté et l’authenticité du terroir.

L’Alsace, terre de grands blancs, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et optimale des raisins. Les Vosges, situées à l’ouest, protègent le vignoble des vents et des pluies, offrant ainsi l’un des climats les plus secs de France. Cela favorise le développement d’arômes fins et persistants et confère aux vins de la région une identité unique. Le terroir de Rouffach est particulièrement recherché pour sa diversité géologique, qui apporte à la cuvée une élégance minérale et une belle longueur en bouche, structurant harmonieusement le vin.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée de Rouffach 2022 s’accordera à merveille avec la cuisine alsacienne authentique : choucroute de la mer, baeckeoffe aux poissons ou encore munster affiné. Sa vivacité convient également à des apéritifs accompagnés de poissons fumés, de sashimis ou de fromages à pâte pressée. Il sublimera également des plats plus simples tels que des quiches ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du vin, notamment s’il présente une légère réduction à l’ouverture. À déguster dans les trois à cinq prochaines années afin de profiter de son éclat et de sa pureté.