Vins Alsace Xavier Schaeffer - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Xavier Schaeffer, millésime 2020, incarne la tradition et le raffinement des vins d’Alsace. Si l’étiquette n’indique pas précisément le cépage, la région privilégie le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris pour ses blancs secs. Le millésime 2020, caractérisé par un climat relativement chaud et un état sanitaire des raisins remarquable, offre généralement des vins frais, droits, très expressifs sur le plan aromatique. Les sols alsaciens, entre grès, argiles, granits ou calcaires et la biodiversité des terroirs, apportent complexité et minéralité aux vins. La vinification en blanc sec privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, souvent sans élevage en bois pour garder la fraîcheur et la précision du fruit.

L’Alsace, berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental très favorable à la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Nichée le long de la vallée du Rhin, bordée par les Vosges à l’ouest, la région est particulièrement sèche pour la France viticole, ce qui limite les maladies et permet des vendanges tardives si désiré. L’histoire viticole de l’Alsace, traversée par l’influence française et germanique, a façonné des styles uniques brillants par leur pureté, leur âge potentiel et leur typicité. Xavier Schaeffer fait partie de ces vignerons attachés aux traditions familiales tout en recherchant la précision contemporaine.

Ce type de vin blanc sec convient à de nombreux mets. Il sera idéal avec des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon, une matelote de poissons de rivière, des quenelles ou tout plat à base de poissons fins et crustacés. Il accompagnera aussi brillamment les plats de volailles à la crème, les fromages frais, ou encore des plats exotiques comme des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de favoriser l’expression des arômes fruités et floraux, sans masquer la minéralité du terroir. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.