Avis Viniou
La cuvée Égrappée 2020 du domaine Heyberger-Salch se distingue par la pureté et la précision de son expression. Vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, il propose une robe pâle et lumineuse, révélant toute la fraîcheur et la clarté de son millésime. Cette cuvée, dite “égrappée”, témoigne d’une vinification où les raisins, éraflés pour éliminer la rafle, libèrent davantage d’expression aromatique, tout en conservant finesse et droiture. Les cépages employés pour cette cuvée ne sont pas explicitement indiqués, mais en Alsace, on retrouve fréquemment le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner pour ce type de vinifications. L’année 2020 fut marquée par un climat plutôt chaud mais équilibré, avec des vendanges précoces, permettant une maturation optimale et un bel équilibre entre fraîcheur et fruité.
Le vignoble alsacien s’épanouit sur un sol mosaïque, où alternent grès, granit, schiste, argile et calcaire. Cette diversité minérale, alliée à l’influence du climat semi-continental, sec et ensoleillé à grâce au massif des Vosges qui bloque les pluies, favorise l’expression des arômes, la vivacité et la minéralité des vins. L’Alsace est une région viticole à forte identité, riche de traditions germaniques et françaises, et propose des vins à la fois droits, purs et aromatiques.
Cette cuvée sec accompagnera idéalement des plats alsaciens comme la choucroute aux poissons ou un baeckeoffe de volaille. Elle fera aussi merveille avec des fruits de mer, des tartares de poisson ou des sashimis, rehaussant la délicatesse iodée sans l’emporter. Les fromages frais à pâte molle, ainsi qu’une tarte à l’oignon, s’accordent également à sa fraîcheur.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa tension et ses arômes floraux et fruités. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que le vin s’exprime pleinement. Vous profiterez alors de toute la vivacité et de la personnalité des blancs secs d’Alsace.
