Avis Viniou
La cuvée Égrappée 2015 du domaine Heyberger-Salch est un vin blanc sec issu de l'appellation Alsace Vin de France. Cette cuvée, comme son nom "Égrappée" l’indique, met en avant une technique de vinification où l’on égrappe les raisins avant la fermentation, ce qui allège la structure tannique et accentue la pureté du fruit. Les cépages classiques alsaciens, comme le riesling, le pinot blanc ou le sylvaner, peuvent entrer dans la composition de ce type de cuvée, offrant ainsi fraîcheur, minéralité et vivacité. Le millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, favorisant des raisins mûrs et concentrés tout en conservant une belle acidité, signature typique des vins d’Alsace.
L’Alsace, adossée aux Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental particulièrement sec, ce qui fait de la région l’une des plus sèches de France. Les sols y sont d’une grande diversité, mélangeant calcaire, granit, schiste ou argile, et chaque terroir donne aux vins une expression spécifique, souvent florale et minérale. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par des influences franco-germaniques, ce qui explique la présence prédominante de cépages aromatiques et le style de bouteilles élancées.
Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, privilégiez des mets fins et bien relevés. En harmonie avec les traditions locales, il se mariera parfaitement avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou des bouchées à la reine. Les poissons grillés, les fruits de mer et les plats végétariens à base de légumes du printemps feront également ressortir ses notes minérales et sa fraîcheur. Sa vivacité accompagnera à merveille une tarte flambée traditionnelle alsacienne ou une salade de choux aux pommes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour qu’il puisse bien s’exprimer dans le verre.
