Vins Alsace Clos Ste Apolline - Vendanges Tardives - 2005

Avis Viniou

Le Clos Ste Apolline 2005 Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux issu de la région Alsace, une appellation réputée pour ses vins aromatiques et complexes. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, lors des fameuses "vendanges tardives", ce vin se distingue par une concentration naturelle des sucres et des arômes, conséquence d’un botrytis cinerea (pourriture noble) qui confère au vin une intensité et une richesse exceptionnelles. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement idéal propice à la maturité optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée harmonieuse et opulente. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, ce type de cuvée en Alsace fait souvent honneur au Gewurztraminer ou au Pinot Gris, deux variétés excellemment adaptées à l’élaboration de vins moelleux et intensément aromatiques.

L’Alsace, perchée à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, protégé des intempéries par le massif vosgien. Les sols variés, composés de granite, calcaire et argile, offrent aux vins une remarquable expression et une grande diversité aromatique. Cette région, au riche passé viticole remontant à l’époque romaine, est notamment reconnue pour ses vins blancs, qui représentent l’essentiel de la production.

En termes d’accords mets-vins, le Clos Ste Apolline Vendanges Tardives sublimera aussi bien la finesse du foie gras, qu’il accompagne idéalement grâce à sa texture onctueuse et ses arômes exubérants de fruits confits, d’épices et de miel. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, ainsi qu’avec des desserts fruités comme une tarte aux mirabelles ou un kouglof glacé en hommage à la tradition alsacienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans altérer son élégante sucrosité. L’aérer quelques minutes dans le verre permettra à ses parfums de s’épanouir harmonieusement. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais il offre déjà, à maturité, une expérience de dégustation somptueuse.