Vins Alsace Édouard Simonis - Pinot Gris Clos des Capucins - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Gris Clos des Capucins 2011 du domaine Édouard Simonis est un vin blanc sec issu d’une parcelle emblématique d’Alsace. Ce millésime 2011 met en avant tout le raffinement du Pinot Gris, un cépage noble et complexe. Vendangés à maturité optimale, les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en laissant exprimer la profondeur et le caractère du terroir. Ce vin, certifié en agriculture biologique, reflète l’attention portée à la vigne comme au chai : vous retrouverez une robe jaune dorée, un nez riche oscillant entre fruits mûrs, notes miellées et une touche légèrement fumée, signature typique du cépage. La bouche est ample, généreuse, structurée par une belle tension minérale et une finale persistante.

Situé au cœur de l’Alsace, le Clos des Capucins bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par ses sols caillouteux et graveleux, favorisant un drainage naturel et une maturation optimale des raisins. Le microclimat alsacien, protégé des pluies excessives par les Vosges, offre chaleur et luminosité idéales à l’épanouissement des cépages blancs. L’histoire viticole de l’Alsace, orchestrée par l’influence de multiples cultures et une tradition multiséculaire, confère à ses vins un cachet singulier, à la fois riche et subtil.

Ce Pinot Gris sec s’accordera idéalement avec la gastronomie alsacienne, comme une choucroute de la mer, une tarte flambée traditionnelle ou une volaille à la crème et aux champignons. Il se mariera également avec des cuisines plus exotiques, comme un veau au curry doux, ou encore des poissons en sauce blanche. Son équilibre entre opulence et vivacité sublimera aussi une belle assiette de fromages à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir et de libérer l’ensemble de ses arômes complexes.