Vins Alsace Jean-Claude Heyberger - Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles - 1989

Avis Viniou

Le Jean-Claude Heyberger Cuvée Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 1989 est une véritable pépite provenant du vignoble alsacien. Ce vin blanc liquoreux est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris, autrefois appelé Tokay d’Alsace. Issu d’un millésime réputé pour la richesse et la maturité de ses raisins, ce vin représente le nec plus ultra de la sélection de grains nobles, appellation qui atteste d’une concentration exceptionnelle en sucre résultant de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Cela confère au vin une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits confits, miel, pâte de coing, abricot sec et une pointe délicatement épicée. La vinification respecte la tradition alsacienne, avec un élevage qui privilégie l’expression pure du terroir et la finesse de l’équilibre sucre-acidité.

L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations dues à la barrière naturelle des Vosges. Les sols, très diversifiés, sont ici principalement marno-calcaires, favorisant la maturité optimale du Pinot Gris et sa propension à développer la pourriture noble en belle fin de saison. Région historique, l’Alsace s’est forgée une réputation solide pour ses grands vins blancs, et notamment ses liquoreux d’exception, alliant puissance, fraîcheur et profondeur.

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles appelle des accords sophistiqués, souvent à base de foie gras mi-cuit, qu’il soit servi nature ou accompagné de pain d’épices. Il se mariera également avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou encore en apothéose avec des desserts à base de fruits jaunes, de mirabelles ou une tarte à l’abricot. Pour une touche régionale, tentez-le sur une tarte alsacienne aux quetsches légèrement caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour révéler toute l’étendue de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un vin liquoreux à la fois opulent, complexe et d’une remarquable longueur en bouche, à savourer lors d’occasions mémorables.