Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Cuvée S Réserve - 2005

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé offre avec sa Cuvée S Réserve 2005 un vin blanc sec typique du terroir alsacien, issu d’une sélection de cépages nobles soigneusement vinifiés. La mention « Cuvée S » laisse présager un assemblage où le riesling, cépage roi de la région, tient probablement une place de choix, parfois accompagné de pinot gris ou d’autres variétés locales, pour donner une complexité et une élégance remarquables. Le millésime 2005 fut, en Alsace, une année particulièrement favorable grâce à un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches en fin de saison. La vinification classique en cuves inox ou en grands foudres de bois préserve la pureté aromatique du vin, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité, accentuées par quelques années de garde qui apportent des touches miellées et une texture légèrement patinée.

L’Alsace est une région viticole unique, bordée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, formant un microclimat particulièrement protecteur et favorable à la vigne. Les sols y sont très variés : granitiques, calcaires, marneux, chaque terroir imprime sa marque sur les vins. L’histoire viticole de la région est aussi ancienne que passionnante, la tradition d’assemblage et de monocépage s’y étant perpétuée au fil des siècles, avec une identification précise des parcelles les plus réputées. Ribeauvillé occupe, au nord du Haut-Rhin, une place de choix avec ses crus pentus et bien exposés, permettant une maturation lente, facteur clé de la grande finesse de ses blancs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats alsaciens comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe aux poissons ou une tarte à l’oignon. Elle accompagnera aussi avec brio une cuisine asiatique légèrement épicée, des poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier toute sa finesse et sa complexité aromatique. Il s’exprimera magnifiquement s’il est aéré quelques minutes dans le verre, et saura encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.