Vins Alsace André Eblin - 2021

Avis Viniou

Le domaine André Eblin propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, millésime 2021. Typique de la région, ce vin est probablement élaboré à partir de l’un des cépages emblématiques alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, même si l’étiquette ne le précise pas explicitement — la tradition régionale veut qu’on mette souvent en avant le cépage, mais certains producteurs privilégient l’appellation. Le millésime 2021 en Alsace a offert des conditions contrastées : un début d’année marqué par des gels printaniers, suivi d’un été frais, ce qui a amené des vins à la fois frais, tendus et élégamment fruités, avec beaucoup de vivacité. Sur le plan de la vinification, André Eblin mise généralement sur un pressurage lent et une fermentation contrôlée afin de préserver la pureté aromatique du fruit, tout en évitant l’excès de sucres résiduels pour rester dans un style sec et droit, propice à la gastronomie.

L’Alsace est une région viticole unique, située à l’extrême nord-est de la France, adossée aux Vosges et profitant d’un microclimat semi-continental. La barrière montagneuse protège les vignes des pluies, assurant un ensoleillement généreux et des maturités lentes, garantes de belle acidité et de finesse aromatique. Les sols y sont d’une grande diversité, alternant entre marnes, calcaires, grès et argiles, ce qui permet une expression nuancée des cépages. Dotée d’une histoire viticole bimillénaire, l’Alsace se distingue également par ses villages pittoresques et son attachement à la culture germanique, perceptible dans le style et la rigueur de ses vins.

Ce blanc sec d’Alsace accompagnera parfaitement une cuisine légère et subtile. Il sera idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, des sushis, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche. Pour un accord régional, essayez-le avec une choucroute de la mer ou une tarte flambée (flammekueche) traditionnelle sans excès de crème. Il fera merveille également sur des fromages frais ou demi-secs comme le chèvre ou le Munster affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C afin de mettre en valeur son fruité délicat, sa fraîcheur et sa dimension florale. Utilisez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes et profitez de ce vin dans les 2 à 4 ans pour retrouver toute sa vivacité et sa pureté.