Vins Alsace Valentin Zusslin - AU'RIGINE - 2016

Avis Viniou

La Cuvée AU’RIGINE 2016 du domaine Valentin Zusslin est un vin blanc sec d’Alsace, un terroir réputé pour l’expression pure et élégante de ses cépages. Cette cuvée, fidèle à l’esprit de la maison Zusslin, met en avant une viticulture respectueuse de l’environnement – le domaine est notamment engagé en biodynamie. Bien que le nom du cépage ne soit pas précisé ici, les vignerons alsaciens privilégient souvent des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, l’Auxerrois ou encore le Gewurztraminer, mais sans doute, au vu de la mention « sec », Riesling ou Pinot Blanc dominent. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant aux raisins de mûrir idéalement tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est souvent peu interventionniste dans ce domaine, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse minérale propre aux meilleurs terroirs alsaciens.

L’Alsace s’étend sur les contreforts Est des Vosges et jouit d’un climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique et une faible pluviométrie, grâce à la protection des montagnes. Le sol, riche et diversifié — marno-calcaire, granitique ou argilo-calcaire — confère aux vins une minéralité marquée et une vraie signature terroir. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, les vins d’Alsace étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur pureté et leur potentiel de garde.

Au niveau des accords, ce vin blanc sec s’épanouira en compagnie de plats délicats et raffinés. Il accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ou encore des volailles à chair blanche. Si vous souhaitez honorer la tradition alsacienne, essayez-le sur une choucroute de la mer, des matelotes de poisson ou des tartes à l’oignon. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune ou encore le Munster doux sont également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute son expression aromatique et sa fraîcheur, tout en préservant sa vivacité en bouche. Prenez soin d’ouvrir la bouteille peu de temps avant de la servir, afin de profiter pleinement de son nez subtil et élégant, caractéristique des grands blancs d’Alsace.