Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht, situé en Alsace, est réputé pour son engagement en biodynamie et sa recherche permanente de l’expression la plus authentique du terroir. Cette cuvée Riesling Roche Roulée 2020 exprime pleinement le cépage emblématique de la région. Élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols de galets roulés, caractéristiques de la vallée, ce vin sec et racé met en avant la minéralité propre à ce terroir, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2020. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition, avec des fermentations longues sur lies et une intervention minimale, permettant au Riesling de révéler sa complexité aromatique, conjuguant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une belle acidité.
L’Alsace, région frontalière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Protégés des précipitations excessives par le massif vosgien, les vignobles profitent d’une exposition idéale qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle à la fraîcheur et à la tension des vins. Les sols de galets roulés, riches en minéraux, confèrent au Riesling une dimension saline et une grande pureté aromatique. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur les vins blancs d’exception, alliant finesse, puissance et longévité.
Pour accompagner ce Riesling Roche Roulée 2020, privilégiez des mets délicats et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis, ou encore des poissons grillés. Côté tradition alsacienne, il sera le compagnon idéal d’une choucroute de la mer ou d’une tarte à l’oignon. Les plats à base de chèvre frais et les spécialités aux herbes sublimeront également son caractère minéral.
Il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et la précision de ses arômes. Un carafage court peut être envisagé dans sa jeunesse pour permettre une meilleure expression de la minéralité, mais il peut également gagner en complexité après quelques années de garde.
