Avis Viniou
Le Achille Thirion Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux d’Alsace, élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes, le sucre et la complexité du vin. Ce millésime 2015, réputé pour sa générosité solaire, exprime pleinement la richesse aromatique caractéristique de cette catégorie. Issu des terroirs alsaciens, il se distingue par des notes de fruits confits comme l’abricot et la poire, d’agrumes mûrs, relevées d’épices douces et d’une belle liqueur en bouche, équilibrée par une fraîcheur persistante. La vinification minutieuse et le temps de repos sur lies offrent à ce vin une texture ample, veloutée et une longueur remarquable.
L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin, où le climat semi-continental aux étés chauds et secs favorise la maturation lente des raisins. Les sols variés – gréseux, calcaires, marnes ou granitiques – permettent l’expression pure des cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, couramment utilisés pour les Vendanges Tardives. L’implantation de la vigne remonte à l'époque romaine, et les savoir-faire transmis de génération en génération ont hissé les vins moelleux alsaciens parmi les plus recherchés du monde grâce à leur élégance naturelle et leur finesse aromatique.
Ce vin s’associe idéalement avec un foie gras poêlé, une volaille aux fruits, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Munster à croûte lavée. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’une tarte aux mirabelles ou d’un kougelhopf sucré. Il s’accorde également merveilleusement avec la cuisine asiatique, notamment les plats aigres-doux ou légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vendanges Tardives à une température légèrement fraîche de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de déployer toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez accentuer sa complexité après plusieurs années de garde.
