Vins Alsace Cleebourg - Auxerois - 2017

Le Cleebourg Cuvée Auxerois 2017 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Auxerrois, une variété originaire de Lorraine, mais qui s’est particulièrement illustrée en Alsace. Ce cépage, cousin du Pinot Blanc, offre ici un millésime 2017 qui témoigne d’une belle maturité et d’une grande finesse. Les raisins sont récoltés à pleine maturité afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et rondeur. La vinification classique en cuve inox accentue la pureté aromatique du cépage : la robe est brillante, aux reflets paille, et le nez s’ouvre sur des arômes subtils de fruits à chair blanche, de pomme, de poire, avec une délicate touche florale et parfois légèrement miellée. En bouche, l’Auxerrois charme par sa texture souple, sa fraîcheur maîtrisée, et une finale tout en légèreté.

La région viticole d’Alsace, réputée pour la diversité et la typicité de ses cépages blancs, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les sols qui entourent Cleebourg, au nord de l’Alsace, sont riches en calcaire et en marne, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole locale est ancienne : les pentes douces et bien exposées de ce secteur favorisent une maturation lente et régulière du raisin, gage de complexité aromatique et d’équilibre.

Pour les accords mets-vins, ce Cleebourg Auxerrois 2017 s’appréciera particulièrement avec des plats alsaciens traditionnels comme une quiche lorraine, une flammekueche ou un baeckeoffe aux légumes. Son caractère doux et fruité accompagnera aussi des poissons grillés, des filets de volaille à la crème, des fromages jeunes à pâte molle, ou encore des asperges blanches en saison.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et sa vitalité en bouche. Il se dégustera dans sa jeunesse, mais quelques années de garde supplémentaires pourront révéler davantage de complexité et de notes miellées.