Vins Alsace Le Dauphin - Tokay - 2002

Le Dauphin Cuvée Tokay 2002 est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Bien que le terme "Tokay" était autrefois utilisé pour désigner le Pinot Gris dans la région, cette dénomination a depuis disparu, mais elle évoque une tradition de vins riches et complexes. Le millésime 2002 fut marqué dans la région par un été relativement chaud, offrant une belle maturité des raisins et un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Le terroir alsacien, et particulièrement dans l’appellation Alsace, se caractérise par une mosaïque de sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de granit, qui permettent au Pinot Gris (autrefois Tokay d’Alsace) d’exprimer toute sa noblesse. La vinification en blanc sec préserve la trame équilibrée et met en valeur la pureté du fruit et la minéralité.

La région viticole d’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle connaît peu de précipitations, ce qui favorise la concentration aromatique des vins. Berceau de cépages typiquement aromatiques, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs bâtis autour de la pureté variétale et la finesse. Le Pinot Gris, autrefois appelé Tokay, y tient une place de choix. Cette région viticole possède une mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins à forte personnalité. L’histoire de la viticulture en Alsace remonte à l’époque romaine et a toujours été marquée par l’influence germanique, ce qui confère à ses vins une identité singulière.

Ce vin blanc sec, ample et généreux, accompagne particulièrement bien les mets raffinés. Il s’épanouira autour d’une volaille en sauce crémée, d’une blanquette de veau ou de quenelles de brochet. Sa richesse naturelle en fait aussi un compagnon idéal des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de poisson ou un baeckeoffe. Les saveurs de champignons sauvages, telles que des girolles poêlées, sublimeront également ses nuances légèrement fumées et son fruité mûr.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique développée par le vieillissement.