Vins Alsace Le Dauphin - Tokay - 2002

Le Dauphin Cuvée Tokay 2002 est un vin issu d’Alsace, région traditionnellement réputée pour ses cépages blancs mais qui offre également quelques perles rares en vins rouges. Le millésime 2002, caractérisé par une relative fraîcheur, a permis une belle maturation des grappes tout en conservant leur acidité naturelle. La mention “Cuvée Tokay” fait traditionnellement référence à l’appellation historique du pinot gris en Alsace, bien que ce nom ait évolué au fil du temps sous la pression de la législation européenne, mais il est très rare de rencontrer une version rouge sous ce nom en Alsace, ce qui rend cette cuvée particulièrement originale. Le processus de vinification dans cette région reste axé sur le respect du fruit et du terroir, avec souvent des élevages discrets qui mettent en valeur la pureté aromatique.

L’Alsace se niche au pied des Vosges, bénéficiant d’un microclimat sec et ensoleillé, protégé des vents par le massif vosgien. Les sols y sont très variés, mêlant marne, calcaire, schiste et grès, ce qui contribue à la diversité et à la richesse des vins de la région. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire s’est perpétué au fil des siècles, conférant aux vins une identité unique. Les vins rouges restent rares dans le vignoble alsacien, ce qui rend cette bouteille atypique et intrigante pour tout amateur éclairé.

Ce vin rouge sec d’Alsace accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet de veau sauce légère aux champignons, ou encore des charcuteries fines de la région telles que le jambon d’Alsace. Un baeckeoffe traditionnel ou une tarte à l’oignon alsacienne sauront aussi souligner la finesse de ses tanins et la subtilité de son bouquet.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver sa délicatesse aromatique tout en laissant s’exprimer ses notes évoluées liées à l’âge. Une aération préalable, de l’ordre de 30 minutes, permettra d’ouvrir toute la complexité de cette cuvée à maturité.