Vins Alsace Domaine Ginglinger - Ambre - 2021

La Cuvée Ambre 2021 du Domaine Ginglinger est un vin orange sec, une rareté passionnante dans le paysage alsacien. Issu de vinification en macération prolongée de cépages blancs, ce vin révèle une personnalité singulière. Les raisins, probablement issus de variétés emblématiques de la région telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, fermentent et macèrent sur leurs peaux, d’où cette couleur ambrée et cette structure tanique inhabituelle pour un blanc. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et contrastée en Alsace, a permis de préserver la fraîcheur des jus et de révéler une grande finesse aromatique. Ce vin orange offre un bouquet complexe aux notes de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices douces et de fleurs séchées, soutenu par une légère trame tannique et une belle vivacité.

Situé au cœur de l’Alsace, le Domaine Ginglinger travaille sur des terroirs majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent profondeur et tension aux vins. La région, protégée des précipitations par les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, chaud et sec en été, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Terre de grands blancs aromatiques, l’Alsace connaît depuis quelques années un renouveau avec des cuvées en macération, qui offrent des expériences gustatives singulières et redonnent tout leur rôle aux cépages locaux. L’histoire viticole y est pluriséculaire, ce qui confère une belle maturité aux pratiques du domaine.

La Cuvée Ambre s’accordera magnifiquement avec une cuisine audacieuse, à commencer par la gastronomie alsacienne : essayez-la sur une choucroute de la mer ou une tarte flambée revisitée aux légumes. L’accord avec des plats épicés, comme un curry de légumes ou des tajines, est remarquable. Sa structure permet aussi de s’aventurer vers des fromages affinés à pâte lavée ou des mets à base de champignons.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin orange, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer une dizaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Un véritable vin de gastronomie à découvrir ou à partager entre amateurs curieux.