Vins Alsace Domaine Weinbach - Altenbourg - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, propose avec sa cuvée Altenbourg 2023 un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception cultivé en biodynamie. Ce domaine réputé travaille majoritairement avec les cépages emblématiques de la région, et l’Altenbourg, climat réputé situé à proximité du grand cru Furstentum, se distingue par son sol marno-calcaire idéal pour exprimer finesse et minéralité. La vinification est soignée, souvent en levures indigènes, et vise à préserver le fruit, la pureté et l’expression du terroir. Le millésime 2023, marqué en Alsace par un climat tempéré et des périodes de maturité équilibrées, offre généralement des vins précis, élégants et dotés d’une belle tension.

L’Alsace, vaste ruban vignoble blotti entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental protégé par les montagnes. Ce climat sec avec de grandes amplitudes thermiques favorise la lente maturation des raisins et permet une expression généreuse des arômes. Les sols du lieu-dit Altenbourg, principalement marneux et calcaires, apportent structure, fraîcheur et une complexité qui se répercute dans chaque verre. La région, riche de son histoire viticole et de ses influences germaniques, produit ainsi des vins de gastronomie parmi les plus élégants de France, toujours attachés à la notion de terroir.

Pour accompagner cette cuvée Altenbourg, privilégiez des alliances qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Elle sera superbe avec des poissons fins, une truite au beurre blanc, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche alsacienne, associez-la à une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe aux poissons. Vous pouvez également l’apprécier sur des fromages à pâte molle ou une cuisine végétarienne raffinée, comme une tarte aux asperges ou un risotto aux champignons.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour exalter sa vivacité, révéler ses nuances aromatiques et apprécier toute la pureté de son fruit. Pensez à carafer les jeunes millésimes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer la plénitude de son terroir.