Le vin provenant de la Cave d’Orschwiller, millésime 2012, présenté ici dans l’appellation Alsace, incarne l’élégance discrète des blancs alsaciens. Si l’on ne connaît pas précisément le ou les cépages qui le composent, il est courant dans cette région que les vins blancs secs soient élaborés à partir de variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou éventuellement le Pinot Gris, chaque cépage exprimant à sa façon la richesse du terroir. Le millésime 2012 fut marqué en Alsace par une météo contrastée, mêlant fraîcheur printanière et fin d’été ensoleillée, permettant aux raisins de conserver un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les vins issus de cette année offrent en général une belle finesse aromatique et une acidité équilibrée, gages de potentiel de garde, tout en révélant des arômes floraux, de fruits du verger (pomme, poire) et parfois des notes minérales évoquant la pierre humide.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat particulièrement sec pour une région viticole française, protégé qu’il est par le massif des Vosges. Les coteaux, majoritairement composés de calcaires, granits ou grès, confèrent aux vins une personnalité très marquée, oscillant entre tension, fraîcheur et arômes ciselés. Historiquement, la région a toujours eu vocation à magnifier les vins blancs secs, subtils et expressifs, destinés à sublimer la gastronomie locale.
Avec ce type de vin blanc sec issu d’Alsace, les alliances culinaires s’envisagent autour de mets frais, délicats et aromatiques. Il accompagnera à merveille les poissons de rivière ou d’eau douce, notamment une truite aux amandes, des crustacés finement travaillés, ou un plateau de charcuteries alsaciennes. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Tomme d’Alsace ou un munster jeune sauront révéler de belles complémentarités. On peut également l’associer à la choucroute de la mer, spécialité régionale distinguée.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, privilégiez une dégustation entre 8 et 10°C. À cette température, il offrira toute sa vivacité et sa précision, des qualités qui en font un incontournable de l’apéritif comme de la table.
