Vins Alsace Jean-Baptiste Adam - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jean-Baptiste Adam se présente comme une belle illustration du savoir-faire alsacien. Issu de raisins provenant de vieilles vignes, ce vin blanc sec met en valeur toute la finesse et la profondeur que la maturité des ceps peut conférer, offrant généralement des vins d’une grande complexité aromatique et d’une belle concentration. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué ici, la région d’Alsace est réputée pour ses cépages blancs de grande qualité, tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer. Cette cuvée présente typiquement une belle fraîcheur soutenue par une trame minérale, des arômes fruités évoquant les agrumes, la pomme verte ou la poire, complétés par des notes florales discrètes. La vinification soignée chez Jean-Baptiste Adam met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec très souvent une intervention minimale et un élevage sur lies fines pour préserver la vivacité naturelle du vin.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une lente maturation des raisins, gage de finesse et d’équilibre. Les sols y sont variés, allant des marnes aux grès en passant par des granits, offrant une mosaïque de terroirs qui participent à la diversité et à la personnalité des vins, même au sein d’une même appellation. La région se distingue traditionnellement par la production monocépage, bien que certaines cuvées puissent être issues d’assemblages. L’histoire viticole de la famille Adam, solidement implantée à Ammerschwihr depuis plusieurs générations, contribue à assurer une constance et une authenticité reconnues par les amateurs de vins d’Alsace.

Ce vin blanc sec, à la fois vif et subtil, accompagnera merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer, un tartare de saumon ou même des plats végétariens aux notes relevées d’herbes fraîches. Pour une touche régionale, il sera un parfait complice d’une choucroute de la mer ou d’une tarte à l’oignon alsacienne. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le comté jeune ou un tomme légère, révèleront également toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes 2023, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut également lui permettre de libérer toute sa complexité, surtout dans ses jeunes années. Profitez de sa pureté et de son élégance, caractéristiques des grands blancs d’Alsace.