Vins Alsace Domaine Viticole de la Ville de Colmar - Cuvée des Dominicains - 2003

Le Domaine Viticole de la Ville de Colmar nous propose ici sa Cuvée des Dominicains 2003, un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Alsace. Bien que la mention du ou des cépages ne soit pas clairement explicitée, cette maison colmarienne réputée valorise habituellement les variétés alsaciennes classiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Le millésime 2003, marqué par une chaleur estivale exceptionnelle en France, a souvent donné des vins charnus, expressifs, présentant une belle concentration et parfois des notes légèrement évoluées liées au vieillissement. La vinification, typiquement menée avec soin en cuves inox ou foudres de bois traditionnels, vise à préserver la pureté d’expression du terroir alsacien.

L’Alsace s’étend le long de la vallée du Rhin, adossée aux Vosges qui protègent ses vignobles des vents humides venant de l’ouest. Ce climat semi-continental favorise de belles maturités et une expression aromatique intense des vins. La diversité géologique de la région, alternant granits, calcaires, marnes et schistes, apporte aux vins une grande complexité. L’histoire viticole de Colmar, véritable cœur du vignoble alsacien, remonte au Moyen Âge et la Ville de Colmar perpétue un savoir-faire traditionnel reconnu.

La fraîcheur et la tension qu’apporte un blanc sec d’Alsace s’accordent merveilleusement avec la cuisine régionale, notamment une choucroute garnie, un baeckeoffe ou une matelote de poissons du Rhin. Des associations plus larges, comme des fruits de mer, un saumon fumé, ou des mets asiatiques légèrement épicés sauront aussi mettre en valeur la générosité aromatique et la complexité de cette cuvée, surtout après quelques années en bouteille.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, il est recommandé de servir ce vin autour de 8 à 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer toute la subtilité de son bouquet. Une aération en carafe pourra également s’avérer bénéfique, compte tenu de son millésime évolué.